enero 30, 2025

Risotto de Champiñones

admin agosto 25, 2024 308

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz arborio o risotto
  • 200 gramos de champiñones frescos (pueden ser blancos o portobello), limpios y rebanados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 750 ml de caldo de pollo o vegetal (puedes usar caldo en cubo disuelto en agua caliente)
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el caldo:
    • Calienta el caldo en una cacerola a fuego lento para que esté caliente cuando lo agregues al arroz.
  2. Cocinar los champiñones:
    • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 5-7 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
  3. Sofreír la cebolla y el ajo:
    • En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y la mantequilla.
    • Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y traslúcida, unos 3-4 minutos.
    • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.
  4. Agregar el arroz:
    • Añade el arroz arborio a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo, durante unos 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
  5. Desglasar con vino:
    • Vierte el vino blanco en la sartén y revuelve hasta que se evapore casi todo el líquido, unos 2 minutos.
  6. Cocinar el risotto:
    • Comienza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, al arroz. Revuelve constantemente y deja que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.
    • Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cremoso y al dente, unos 18-20 minutos. Puede que no necesites todo el caldo, o que necesites un poco más dependiendo de la cocción.
  7. Agregar los champiñones:
    • Cuando el arroz esté casi listo, reincorpora los champiñones cocidos a la sartén. Mezcla bien.
  8. Finalizar:
    • Retira la sartén del fuego. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita y se incorpore bien al risotto.
    • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Servir:
    • Sirve el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Este risotto de champiñones es un plato delicioso y reconfortante, ideal para una cena especial o para disfrutar en cualquier ocasión

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