Receta de mousse de espárragos para San Valentín.
Los nuevos periodistas te trae una receta para que la disfrutes con tu pareja o solo.
Ingredientes:
- Mantequilla: 25 g
- Puerro: 50 g
- Cebolla: 50 g
- Espárragos blancos en conserva (peso escurrido): 175 g
- Caldo de verduras: 30 g
- Gelatina en láminas (2 gramos): 1
- Clara de huevo XL: 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso rallado (para decorar): 20 g
- Espárragos trigueros finos (para decorar): 8
- Jamón serrano en lonchas: 1
Instrucciones:
- Pocha el puerro y la cebolla finamente picados en mantequilla durante unos 10 minutos a fuego suave en una cazuela.
- Mientras, escurre y lava bien los espárragos blancos en conserva. Córtalos en trozos y agrégales caldo de verduras. Cocina a fuego suave durante cinco minutos.
- Hidrata la gelatina en agua fría por cinco minutos. Tritura la mezcla de espárragos, pásala por un colador y añade la gelatina hidratada y escurrida. Salpimienta y deja atemperar.
- Monta la clara de huevo y mézclala con el puré de espárragos con movimientos envolventes. Lleva a copas o cuencos y refrigera por una hora.
- Para la decoración, funde montoncitos de queso en una sartén. Pasa los espárragos por la plancha con aceite y dora las lonchas de jamón.
- Decora la mousse con queso rallado, espárragos y jamón. Sirve a temperatura ambiente.
Esta mousse de espárragos es perfecta para una comida romántica de San Valentín, siendo suave, ligera y elegante. ¡Disfruta de este clásico renovado!
