Receta de Hummus Casero de Garbanzos

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Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos: 400 g
  • Aceite de oliva virgen extra: 70 g
  • Semillas de sésamo tostado: 60 g
  • Agua: 50 ml
  • Diente de ajo: 1
  • Sal (aprox): 5 g
  • Zumo de limón: 30 g
  • Comino molido (aprox): 5 g
  • Yogur natural (opcional): 100 g

Instrucciones:

  1. Lavamos bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. Escurrimos e introducimos en el vaso de un robot de cocina.
  2. Añadimos el diente de ajo pelado (si retiramos el germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y el agua.
  3. Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea antes de incorporar el aceite de oliva virgen extra.
  4. Continuamos triturando unos minutos o hasta obtener una mezcla cremosa. Podemos aportar más cremosidad al hummus de garbanzos si añadimos un poco de yogur natural. Esto es opcional.
  5. Ajustamos la consistencia añadiendo más agua y/o aceite hasta obtener el punto deseado.
  6. En el momento de servir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas variadas y pimentón dulce. También podemos añadir aceitunas o perejil picado según el gusto.

Acompañamiento:

  • Tradicionalmente se sirve con pan pita ligeramente tostado y templado. También se puede untar en otro tipo de pan o acompañar de crudités.
  • Otra opción es tostar triángulos de tortillas de trigo en el horno y servirlos con el hummus.
  • Decorar con semillas varias, lombarda y perejil picado, aceitunas negras, pimentón y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.

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