Espaguetis a la Carbonara
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 150 g de panceta o bacon (cortado en tiras pequeñas)
- 2 huevos grandes
- 100 g de queso parmesano (rallado)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas hojas de perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Cocinar los espaguetis:
- Llena una olla grande con agua y agrégale una buena cantidad de sal. Lleva a ebullición.
- Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Guarda una taza del agua de cocción antes de escurrir los espaguetis.
- Preparar la panceta:
- Mientras se cocinan los espaguetis, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la panceta o el bacon y cocina hasta que estén dorados y crujientes. Retira la panceta de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Hacer la salsa:
- En un bol grande, bate los huevos y mézclalos con el queso parmesano rallado. Agrega una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Añade el ajo finamente picado a la sartén donde cocinaste la panceta. Cocina a fuego bajo durante unos minutos, solo para que suelte su aroma, pero sin que se dore.
- Mezclar los espaguetis con la salsa:
- Una vez escurridos los espaguetis, agrégales a la sartén con el ajo. Mezcla bien para que se impregnen con el aceite y el sabor del ajo.
- Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevos y queso. Revuelve rápidamente para que la salsa se adhiera a los espaguetis y no se cuaje. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada, un par de cucharadas a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
- Incorporar la panceta:
- Añade la panceta crujiente a los espaguetis y mezcla bien.
- Servir:
- Sirve los espaguetis calientes, espolvoreados con un poco más de queso parmesano y perejil fresco, si lo deseas.
