Bajada de precios en la carne.

En medio de las fluctuaciones en los precios de la carne, se informa de una baja reciente en los valores de los cortes de carne en carnicerías. Esta noticia es bien recibida por los consumidores, permitiendo una planificación más accesible para las comidas, especialmente para los populares asados.

Calculando las proporciones.

Hacer un asado para cuatro personas implica tomar decisiones sobre los cortes de carne y calcular las proporciones adecuadas. Aquí algunos consejos:

1. Definir el Tipo de Carne: Se debe decidir si se desea carne sin hueso, con hueso o para sandwiches.
2. Cálculos Apropiados:
   • Carne Sin Hueso: Se calcula 500 gramos por persona.
   • Carne Con Hueso (p. ej., asado de tira): Se calcula 700 gramos por persona.
   • Sandwiches: Se calcula 350 gramos por persona.
3. Merma por Cocción: Al cocinar, se debe tener en cuenta una merma del 15 al 20% del peso de la carne debido a la cocción.
4. Acompañamientos: Además de la carne, se deben calcular las porciones de chorizo, morcilla y achura (chinchulín, riñón o molleja).

Promedio para un asado de cuatro personas.

• 2.8 kilos de asado de tira.
• 1 kilo de chorizo y morcilla.
• 1 kilo de achura.

Costo aproximado.

El valor promedio sería de $36,000, unos $9,000 por persona. Esto no incluye la picada, el pan, ensalada y las bebidas.

Precios por kilo de cortes principales:

• Asado: $6600 por kg.
• Tapa de asado: $4779 por kg.
• Vacío: $8990 por kg.
• Nalga: $7900 por kg.
• Matambre: $5400 por kg.
• Falda: $2760 por kg.
• Paleta: $4200 por kg.

Estos cálculos y consideraciones permiten a los consumidores planificar un asado ajustado a sus preferencias y presupuesto, aprovechando la reciente bajada de precios en algunos cortes de carne.