Bacalhau à Brás (Bacalao a la Brás)
El Bacalhau à Brás es uno de los platos más icónicos y tradicionales de la cocina portuguesa. Esta receta combina bacalao desmenuzado con cebolla, patatas fritas y huevos, creando una mezcla deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 patatas grandes
- 6 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Aceitunas negras (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Preparar el Bacalao:
- Si utilizas bacalao salado, desálalo dejándolo en remojo en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños, retirando la piel y las espinas.
- Freír las Patatas:
- Pela las patatas y córtalas en tiras finas (tipo paja). Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente y resérvalas.
- Saltear la Cebolla y el Ajo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir el Bacalao:
- Incorpora el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el bacalao esté bien caliente.
- Mezclar con las Patatas:
- Agrega las patatas fritas a la sartén con el bacalao y mezcla bien.
- Añadir los Huevos:
- Bate los huevos en un bol grande y viértelos sobre la mezcla de bacalao y patatas. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cocidos pero todavía cremosos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para evitar que se sequen.
- Sazonar:
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el Bacalhau à Brás inmediatamente, decorado con perejil fresco picado y aceitunas negras si lo deseas.
Consejos
- Para ahorrar tiempo, puedes comprar patatas ya cortadas tipo paja en tiendas especializadas.
- Si prefieres un plato menos salado, asegúrate de desalar el bacalao adecuadamente.
Este plato es perfecto para una cena en familia o una ocasión especial, ofreciendo una auténtica experiencia de la gastronomía portuguesa en cada bocado
